وصفات الشيف

العجن الأورال: ثلاث وصفات للزلابية من فلاديمير أولكينيتسكي

صقيع أكتوبر يملي القواعد: لبس بحرارة وتناول الطعام جيدا. بالنسبة للعشاء العائلي ، تعتبر الزلابية والزلابية ممتازة ، ويتم طهيها بأيديها - جنبًا إلى جنب. قام فلاديمير أولكينيتسكي ، وهو عالم أيديولوجي لمطبخ الأورال ، ونهائي في Golden Golden Bokyuz ورئيس الطهاة في فطائر الزلابية الحديثة ، التي افتتحت في سبتمبر في يكاترينبورغ ، بإعداد ثلاث وصفات للحياة حول الزلابية والزلابية: الأورال ، من رمح الكرز والطيور.

الزلابية الاورال

العجين

الدقيق - 700 غرام

ملح - 13 جم

البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

ماء - 300 مل

القشدة الحامضة - 15 جم

اخلطي الدقيق بالملح وأضيفي البيض والقشدة الحامضة وبعض الماء واعجن العجينة وأضفي الماء المتبقي إذا لزم الأمر. مرة أخرى ، يعجن جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

لحم مفروم

لحم بقر - 300 جم

لحم ضأن - 100 غرام

لحم الخنزير - 500 غرام

بصل مقلي - 100 جم

البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

الفلفل المطحون - 4 غرام

ملح - 8 غرام

مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم ، أضيفي البصل السوتيه المفروم جيدًا والبيض الخام والملح والفلفل. تخلط وتطرق ، ثم وضعت في الثلاجة.

نحن نطرح العصائر وننشر اللحم المفروم (من المهم أن يكون هناك قدر من العجين مثل الحشوات) ، نقوم بطهي الزلابية في شكل كلاسيكي. تجمد أو تطهي على الفور ، صبها في الماء المغلي المملح مع إضافة ورقة الغار. بعد الغليان ، يطبخ لمدة خمس دقائق. يقدم مع الكريما الحامضة ، الفجل أو الصلصة الأخرى حسب الرغبة.

الزلابية بايك

العجين

الدقيق - 700 غرام

ملح - 13 جم

البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

ماء - 300 مل

القشدة الحامضة - 15 جم

اخلطي الدقيق بالملح وأضيفي البيض والقشدة الحامضة وبعض الماء واعجن العجينة وأضفي الماء المتبقي إذا لزم الأمر. مرة أخرى ، يعجن جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا.

لحم مفروم

فيكي بايك - 800 غرام

لحم الخنزير - 900 غرام

كريم 33 ٪ - 100 غرام

بصل مقلي - 140 جم

زبدة - 60 غرام

فلفل - 3 جم

ملح - 6 غرام

يتم تمرير شرائح البايك والدهون من لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف البصل المفروم ، والكريم ، والزبدة المجمدة والملح والفلفل. تخلط وتوضع في الثلاجة. قم بطرح العصائر وانتشر اللحم المفروم (من المهم أن يكون هناك قدر من العجين مثل الطبقة) ، واطهي الزلابية. تجمد أو تطهي على الفور ، صبها في الماء المغلي المملح مع إضافة ورقة الغار. يقدم مع صلصة الجير أو الكريما الحامضة أو غيرها من الصلصة.

فطائر الكرز الطيور

العجين

دقيق القمح - 500 غرام

طحين الكرز الطحين - 500 غرام

البيض - 8 قطع.

ملح - 3 جم

الزيت النباتي - 60 مل

الحليب - 100 مل

نخلط جميع المكونات ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. نقوم بتنظيف في الثلاجة.

لحم مفروم

الجبن المنزلية الصنع - 500 غرام

سكر - 100 غرام

طحن الجبن المنزلية مع السكر. قم بطرح العصائر ، ثم قم بنشر اللحم المفروم (من المهم أن يكون هناك قدر من العجينة مثل الطبقة) ، اطهي الزلابية. تجمد أو تطهي على الفور ، وتصب في الماء المغلي المملح قليلا. يُطهى المزيج لمدة ثلاث دقائق بعد الغليان ، ثم يُرفع بلطف ويُقدم مع صلصة الكشمش.

صلصة الكشمش

كرز طازج مجمد - 100 جم

سكر - 60 جم

كريم 33 ٪ - 50 مل

يُسكب الكرفس مع السكر في قدر ويُغلى المزيج لمدّة 20 دقيقة ، ويُسكب الكريما ، ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ثم يُسكب الخلاط حتى يصبح ناعمًا. بعد القضاء من خلال غربال.

شاهد الفيديو: تقنية للتفريق بين الأحجار الكريمة الأصلية والمزورة (ديسمبر 2019).

المشاركات الشعبية

فئة وصفات الشيف, المقالة القادمة

تبحث عن أفضل بيتزا مارغريتا
تجربة

تبحث عن أفضل بيتزا مارغريتا

تستمر الحياة في جميع أنحاء سلسلة من تجارب تذوق الطعام مع الأطباق الشعبية والمشروبات بين Petersburgers. بعد الشاورما والقهوة معنا ، قررنا اختبار بيتزا مارجريتا الكلاسيكية في خمسة مطاعم وخدمة توصيل شهيرة. في كل مكان ، لا تتجاوز تكلفة البيتزا ثلاثمائة روبل.
إقرأ المزيد
جدار الحساب: كيفية تداول المحتوى على الإنترنت
تجربة

جدار الحساب: كيفية تداول المحتوى على الإنترنت

Sonya SOKOLOVA الشريك المؤسس لبوابة Sounds.ru "تعكس العمليات التي تجري على الشبكة العمليات العالمية في قطاع الترفيه. كما هو الحال في حالة عدم الاتصال بالإنترنت ، كان هناك إعادة توزيع لهيكل دخل مختلف اللاعبين. ركزت الشركات الكبرى على مبيعات الجملة وتوقفت عن الاستثمار في البحث عن المواهب وتطويرها ، و أيضا على شبكة الإنترنت كقناة التوزيع.
إقرأ المزيد
جميع الصور من المعرض Murakami ، والتي سوف تملأ الشريط الخاص بك
تجربة

جميع الصور من المعرض Murakami ، والتي سوف تملأ الشريط الخاص بك

بدأت أسابيع من فن البوب ​​الياباني في موسكو - بدأ أمس معرض Keiichi Tanaami في معرض غاري تاتينتسيان ، واليوم ، 29 سبتمبر ، في المرآب ، سيتم افتتاح تركيب تاكاشي موراكامي بعنوان "سيكون المطر لطيفًا". غالبًا ما يطلق على موراكامي اسم "وارهول الياباني" - فهو يحب أن يبهر وينمي ويغني المانجا ، وبالتعاون مع كاني ويست ولويس فويتون الذي صعد قبل أن يصبح سائداً.
إقرأ المزيد
ماتياس كرونر (فيدور): الخدمات المصرفية عبر الإنترنت لا تحتاج إلى مديرين ومكاتب وبقايا أخرى من الماضي
تجربة

ماتياس كرونر (فيدور): الخدمات المصرفية عبر الإنترنت لا تحتاج إلى مديرين ومكاتب وبقايا أخرى من الماضي

ميزانية تاريخ بدء قطاع الأعمال لإطلاق موقع الخدمات المصرفية عبر الإنترنت خريف 2010 15 مليون يورو www.fidor.de Matthias KRONER مؤسس ورئيس تنفيذي Fidor Bank (ألمانيا) كيف ظهرت الفكرة ولدت الفكرة في عام 2006. نظرنا في تطوير الشبكات الاجتماعية وأصبحنا مقتنعين أكثر فأكثر أنها ستؤثر على تطوير الخدمات المصرفية للأفراد ، حيث كان لها تأثير على الصناعات الأخرى - الاتصالات ، الإعلان ، صناعة الموسيقى.
إقرأ المزيد