كما يجب

كيف لطهي صدر الدجاج حتى لا يجف

تستمر الحياة حولها في جمع مشورة الخبراء حول كيفية تحسين شؤون المطبخ اليومية. كل أسبوع ، نوضح كيفية طبخ أو الحفاظ على مجموعة واسعة من المنتجات ، والحديث عن الحيل البسيطة التي تجعل من الأسهل والأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك أن تكون في المطبخ. في العدد الجديد ، إلى جانب رئيس الطهاة في مطعم وبار Delicatessen Oleg Kusov ، نفهم ما يجب القيام به مع صدور الدجاج حتى لا يصبح جافًا.

أوليج كوسوف

طاه في مطعم وبار الأطعمة المعلبة

لسبب ما ، في معظم الحالات ، يصعب تحضير صدر الدجاج. يشكو الكثيرون من أن الجفاف يتحول دائمًا ، وبالتالي لا يتعهدون بقليه. في الواقع ، هذا جزء طري للغاية ومثير من الدجاج ، تحتاج فقط أن تكون قادرًا على طهيه. حسب المبدأ نفسه ، يمكنك طهي شرائح الديك الرومي أو لحم الخنزير العجاف.

تحتاج أولاً إلى قطع الجزء السميك من الثدي حتى النهاية ، مع إنشاء جيب داخل اللحم بحيث تصبح القطعة متماسكة. بعد ذلك ، ننتقل إلى التمليح: تحتاج إلى وضع الثدي لمدة 20 دقيقة على الأقل في ماء بارد مالح (من الأفضل أن تحصل على محلول ملحي بنسبة 4٪). لذلك يخترق الملح من المحلول كل خلية من الدجاج بسبب الضغط الأسموزي - الطبيعة تحاول معادلة كمية الملح داخل الخلايا وخارجها. وإلى جانب الملح ، يخترق السائل أيضًا الخلايا ، مما يشبع الثدي بماء إضافي ، على التوالي ، سيكون اللحم أكثر غض. بعد الرضاعة ، يجب أن تجف تمامًا بمنشفة أو منديل.

ثم يجب تقلى اللحم في مقلاة مسخنة على نار عالية في الزيت النباتي حتى تتشكل قشرة بنية فاتحة من الأسفل. انتقل إلى الجانب الآخر ، وخفض الحرارة إلى متوسطة وتقلى حتى تنضج. عادة ما يستغرق 4-5 دقائق.

يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق إجراء شق في المنتصف. إذا كان اللحم في المنتصف ورديًا قليلاً ويبدو خامًا قليلًا ، فأنت تقريبًا عند خط النهاية.

يمكنك الآن ، على سبيل المثال ، وضع نصف ملعقة كبيرة من الزبدة ، والقرنفل المسحوق من الثوم وبعض أغصان الزعتر أو الأعشاب الأخرى التي تحبها في مقلاة. عندما يبدأ الزيت في الذوبان ، فلفل الثدي ، لفه بالزيت ونقله إلى طبق.

تستغرق العملية برمتها من 25 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الثدي ، ولكن 20 منها يمكنك تكريسها لأمور أخرى ، وبالتالي فإن الطريقة بسيطة.

الغلاف: Shutterstock.com

شاهد الفيديو: افضل طريقة لطبخ صدر الدجاج ! (ديسمبر 2019).

المشاركات الشعبية

فئة كما يجب, المقالة القادمة

يوم التفاح ، و "الأخ" المستعادة ، ومهرجان الجاز في Sestroretsk و 13 حدث آخر في عطلة نهاية الأسبوع
إنتاج

يوم التفاح ، و "الأخ" المستعادة ، ومهرجان الجاز في Sestroretsk و 13 حدث آخر في عطلة نهاية الأسبوع

الجمعة 11 سبتمبر ، 16:00 درجة الماجستير في صناعة الأثاث الحضري. يدعى الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 6 و 14 عامًا والآباء والأمهات إلى فصل دراسي كجزء من مشروع الفن العام للفنون الحرجة. سيقام الحدث من قبل مكتب العمارة والتصميم الألماني raumlabor. سيقوم المشاركون بتصميم وبناء نسختهم من مشروع إيما - وهذا هيكل خشبي متعدد الوظائف يتكون من وحدات متنقلة ، وفي الواقع ، منصة للتواصل بين الجيران.
إقرأ المزيد
بافل فيدوتوف في المتحف الروسي ، Multivision ، و 13 حدثًا آخر في عطلة نهاية الأسبوع
إنتاج

بافل فيدوتوف في المتحف الروسي ، Multivision ، و 13 حدثًا آخر في عطلة نهاية الأسبوع

الجمعة 23 أكتوبر "عزيزي هانز ، عزيزي بيتر" في "Aurora" متى: 21:00 حيث: "Aurora" ، نيفسكي pr ، 60 التكلفة: 300 روبل يستمر برنامج "Kinoproza" ، الذي تنظمه مجلة "Session" والسينما "Aurora" ، ". في نهاية هذا الأسبوع ، يتم عرض أفلام الكاتب المسرحي ألكسندر ميندادزي. سيحدث الحدث الرئيسي يوم الجمعة - العرض الأول لسان بطرسبرغ لفيلم جديد من إخراج "عزيزي هانز ، عزيزي بيتر".
إقرأ المزيد
"المومياء ترول" ، والكثير من الرسوم المتحركة و Zvyagintsev الجديد
إنتاج

"المومياء ترول" ، والكثير من الرسوم المتحركة و Zvyagintsev الجديد

مهرجان ناشفيل حفل موسيقى الروك الكبير في الهواء الطلق ، والذي يحتفل خلاله مومي ترول بالذكرى العشرين لألبوم Morskaya و Spleen و Noize MC سيحققون أفضل أغانيهم ، وسوف يتذكر Andrey Knyazev ومجموعته أغاني Times and King ". وسيكون هناك أيضًا Animal Jazz و Birtman و KimKima و XXXXXXXXXXX و Moona.
إقرأ المزيد
Bosco Fresh Fest ، مهرجان Polytech ، الذكرى 75 لبرودسكي و 13 مناسبة أخرى
إنتاج

Bosco Fresh Fest ، مهرجان Polytech ، الذكرى 75 لبرودسكي و 13 مناسبة أخرى

الجمعة 22 مايو ، 19:30 Cifra 1 Festival Hungarian Film Festival في الفترة من 20 إلى 24 مايو ، سيعرض مركز الأفلام الوثائقية أفلامًا مجرية جديدة كجزء من مهرجان Cifra 1. يوجد خمسة منها في البرنامج: الكوميديا ​​الحضرية حول حتمية الحب "ليزا فوكس" ، ظهور Virag Zomborats الحياة بعد الحياة "، الكوميديا ​​الرومانسية" بلا سبب "، العمل الجديد لسيد الفكاهة السوداء السخيفة جيورجي بالفي" السقوط الحر "و" الله الأبيض "- الفيلم الفائز في برنامج كان" نظرة خاصة "العام الماضي.
إقرأ المزيد