فئة: وصفات الشيف

نصيحة معجنات الشيف هذه كعكة معقدة ، ولطهوها في المنزل ، تحتاج إلى الاهتمام بالنقاط التالية. قمنا بتكييف الوصفة قليلاً: في المطعم نقوم بإعداد الشواية لكعكة من خليط الحلويات ، وفي المنزل يمكنك استخدام شراب السكر بدلاً من ذلك. تُعرف هذه الكعكة بالكعكة بدون الدقيق ، لكننا نضيف مسحوق اللوز قليلاً بدلاً من ذلك ، لحفنة - 70 غراماً ، والتي لا تعد شيئًا عمليًا للكعك.

الوقت 10 دقيقة. لأجزاء العجين 35 المطبخ تعقيد المؤلف Victor Enin مالك ورئيس الطهاة لورش عمل Height و Pueporta و Tea Products في صناعة الشاي: 12 عامًا على خط اليد: الآيس كريم من Belev apple pastille ، الحليب المخبوز ، برقوق الكرز والنعناع ؛ آيس كريم خبز اللفت مع عسل هيذر والشاي بوير تشياو بولان دا إي وشراب الكراميل الإنجليزي ليلى ولد في عام 1974 في مدينة جروزني ، كما درس في كلية الأحياء بالجامعة.

TIME ساعة واحدة حصص 8 مطابخ أكمل أوسيتيا ألما كوليفا ، طاه في مقهى سانت بطرسبرغ سوفريمينيك ، يرأس ورشة عمل لإنتاج فطائر أوسيتيا في مقهى سان بطرسبرغ "كونتيمبورياري" يعمل منذ 5 سنوات ، يخبز فطائر أوسيتيا منذ الطفولة ، في فلاديكافكاز ، مدرسة الطهي ، عملت لعدة سنوات في مؤسسات المدينة.

الوقت 30 دقيقة * باستثناء إعداد جزء الخدمة 4 المطبخ التعقيد الياباني (للمؤلف) Bubker Belkhit على مدار 17 عامًا تقريبًا في العمل في مطعم "Sumosan" في عام 2005 ، أصبح رئيس الطهاة في الشبكة وهو الآن يتجول بين كييف (هناك ، "Sumosan" افتتح مؤخرًا نسبيًا) وموسكو ولندن ، حيث يقضي معظم الوقت.

الوقت 15 دقيقة (باستثناء الأسماك المخللة) صعوبات مؤلفو المطبخ 4 أجزاء أليكسي أيزن ولد طاهى "الأشياء البسيطة" في 5 أكتوبر 1975 في موسكو ، في هذه المهنة لمدة 17 عامًا. بعد تخرجه من مدرسة الطهي ، اتخذ Alexey Aizen قرارًا غير قياسي وذهب للعمل في تطبيق القانون الهيئات ، ولكن تبين أن الرغبة في أن تكون طباخًا أقوى ، ويجب التخلي عن مهنة الشرطي.

الوقت 80 دقيقة الحصص 4 المطبخ المؤلف الصعوبة سيرجي Fokin الطاهي العلامة التجارية في مطعم Regatta ، انتقلت من المطبخ الإيطالي إلى فن الطهو الروسي الجديد ، وقد شارك مهنيا في الطهي منذ 16 سنة ، عملت في مطعم Il Vescovado في مدينة نولي الإيطالية. عند عودته إلى سان بطرسبرغ ، تعاون مع مشروع جينزا القابضة (sous-chef Volga-Volga) ، وترأس فيما بعد مطبخ مطاعم Grato Pepper Moon.

الوقت 30 دقيقة الحصص 3 المطبخ التعقيد الأوروبي ستانيسلاف Bykov طاه في مطعم Koryushka ولد في لينينغراد ، كما درس في الاحتراف في كلية ليسيون للتميز رقم 140. بدأ حياته المهنية في فريق الطاهي الإيطالي ماسيميليانو بيرنو. كان يعمل في العديد من المطاعم في سانت بطرسبرغ ، ويعتبر مأكولاته المفضلة الإيطالية والآسيوية والروسية.

الوقت: 30 دقيقة الحصص: 2 المطبخ: التعقيد الإيطالي: كريستيان لورينزيني الشيف ، مطعم المطبخ الإيطالي كريستيان العمر: 34 سنة عملت لمدة عامين في مطعم لا دولتشي فيتا الإيطالي في سويندون ، غرب لندن ، ثم كرئيس الطهاة الشخصي لأحد القلة في جوكوفكا ، إقليم موسكو ، ترأس مطبخ مطعم "ماريو" الإيطالي في موسكو ، ولد كريستيان لورينزيني في 13 أكتوبر 1979 في مدينة سيينا ، إقليم توسكانا الإيطالي.

الوقت 3 ساعات الحصص 4 مطابخ التوافق الجورجي سيرجي كوندراتييف مساعد إيزو دزانزاوا ، رئيس الطهاة في "Spice & Joy" في شارع تسفيتنوي ولد في 19 أغسطس 1981 في موسكو. بعد المدرسة ، تخرج من مدرسة الطهي وفي عام 1998 حصل على وظيفة في مطبخ المصنع لشركة أمريكية ، حيث تعلم طهي السوشي والقوائم ، والتي لم تكن شعبية حتى الآن في موسكو في ذلك الوقت.

لؤلؤة مدخنة من الشعير مع رقاقات النعناع من سيرجي فوكين 80 دقيقة حصص 4 مطبخ صعوبة قراءة حساء كوري بامبون TIME 40-55 دقيقة حصص 4-5 مطبخ تعقيدات كورية قراءة سبانخ فاي من دزانزاوا TIME 15 دقيقة حصص 3 أطعمة تعقيد جورجي قراءة Bruschetta من Borodino الخبز مع الماكريل حار أليكسي أيزن مرة 15 دقيقة (باستثناء السمك المخلل) حصص 4 المطبخ تعقيد المؤلف قراءة الشاي الفطائر فيكتور اينين ​​الوقت 10 دقيقة.

وُلدت سفيتلانا هانينايفا في 13 مارس 1985 في موسكو ، وقبل أن تعمل في المطبخ ، كانت مترجمة ومؤلفة ، وتخرجت من معهد موسكو للطيران وحصلت على شهادة في الترجمة اللغوية. بدأ سحر الطبخ قبل ست سنوات: قرأت سفيتلانا كتبًا من قبل الطهاة المشهورين ولوقت طويل طبخت في المنزل فقط. قبل عامين ، بناءً على نصيحة الأصدقاء ، ذهبت إلى معرض الطهي "Master Chef".

الوقت من 4 أيام من الحصص من 5 لترات المطبخ تعقيد المؤلف الروسي بوريس أكيموف خالق مزرعة التعاونية LavkaLavka في عام 2010 ، أطلق موقع على شبكة الإنترنت حيث يمكنك طلب المنتجات الزراعية المنتجة في مزارع المزارعين التعاونية. ثم بدأ بفتح متاجر ومقاهي لافكا لافكا معهم ، وفتح مطعمًا هذا الصيف.

أنطون إيساكوف ، رئيس الطهاة في مطعم Birreria في سانت بطرسبرغ ، وهو طاهي مفهوم مجموعة إيطاليا التي ولدت في لينينغراد ، وتلقى تعليمه كفني خدمة طعام وطباخ سفينة في كلية سانت بطرسبرغ التقنية البحرية. بدأ العمل كمساعد شيف في الفنادق ، ثم توجه إلى المطبخ ليقوم بشيفات Fabrizio Fatucci ، حيث كان يتقن كل شيء - من الفراغات إلى الحلويات ، وفي نفس المكان أصبح طاهياً.

الوقت 30 دقيقة * دون الأخذ في الاعتبار إعداد التعقيب الأمريكي لصاحب الجزء المفرط من التعقيب الأمريكي Vadim Sarap من مواليد 7 سبتمبر 1983. تخرج من جامعة موسكو الحكومية للاقتصاد ، وبعد ذلك عمل لبعض الوقت في تجارة التجزئة للملابس ، لكنه أراد دائمًا فتح المقهى الخاص به مع الأصدقاء. لمعرفة كيفية الطهي الاحترافي ، انتقل Vadim إلى مدرسة الطهي في Ragout للحصول على دورة طبخ أساسية.

وُلد ميخائيل جيراشينكو في 11 يناير عام 1987 في موسكو ، وذهب كل طفولته للرياضة - سامبو والجودو ، وحصل على درجة الماجستير في الرياضة ، ثم التحق بجامعة الدولة للثقافة البدنية الروسية. بعد أن خدم في الجيش ، نشأ السؤال عن أين يذهب إلى العمل ، ودعاه أحد معارفه ميخائيل ، مدير المطعم ، إلى الذهاب إلى هناك كحارس أمن ، ردًا على هذا ميخائيل اقترح أن يأخذه كطاهي.

الوقت 40 دقيقة الأجزاء 2 من التعقيد الروسي مؤلفة المطبخ آنا شميلوفا من مواليد 13 يناير 1981 نشأت في منطقة تفير ، بعد تخرجها دخلت جامعة الدولة للإدارة في موسكو مع شهادة في الإدارة. لطالما كانت آنا مهتمة بالطبخ ، وقررت الفتاة أن تتعلم ذلك بطريقة احترافية - "سئمت من أن تكون متعلمة ذاتياً" - لذلك ذهبت إلى مدرسة الطهي Le Cordon Bleu في باريس ، حيث درست دورة في فن المعجنات.

الوقت 40 دقيقة الحصص 3 المطبخ التعقيد الهندي: Gaggan أناند طاه من مطعم بانكوك Gaggan ولد في الهند ، وعمل في بلدان مختلفة من العالم ، وافتتح مطعمه Gaggan في تايلاند. في سن 19 ، بدأ غاجان العمل في مجموعة تاج ، أكبر سلسلة فنادق في الهند. في الثانية والعشرين من عمره ، قام بطهي الطعام للرئيس عبد الكلام وأحيانًا لضيوفه.

الوقت 25 دقيقة الحصص 2 المطبخ التعقيد الأرمني Arman Zakaryan طاه من مطعم Dolmama وقد طاهيا لمدة 18 عاما. ولد في يريفان. من خلال التعليم ، وهو مصفف شعر ، في البداية كان يعمل بالتوازي مع كل من له والطباخ - والثاني تحول ويحب أكثر من ذلك. بدأت مهنة الطباخ في مطبخ فندق فالنسيا ، ثم عمل في مطعم ماريانا.

الوقت 30 دقيقة حصصان مطبخان تعقيد المؤلف الروسي فيودور فيرين ، رئيس الطهاة في مطعم Central House of Artists ، وكذلك رئيس الطهاة والمالك المشارك لحانات نبيذ بريكس ، يعمل شيف Uilliam و Cutlet في المطبخ منذ حوالي سبع سنوات. تخرج من أكاديمية الفنانين RGAU - موسكو التي سميت باسم K. A. Timiryazev ، وبدأ العمل كطاهي بالصدفة ، كعمل بدوام جزئي.

TIME 1 hour PORTIONS 1 Cake KITCHEN براءة اختراع الكاتب الأمريكي COMPLEXITY براد فارميري هو رئيس الطهاة في نيويورك ومطعم موسكو Saxon + Parole BORN IN Pittsburgh ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية. نشأ وترعرع في عائلة أحبوا فيها الطهي. بدأ أولاً العمل في المطبخ كعمل بدوام جزئي ، وبعد ذلك أدرك أنه يكرس نفسه للطبخ.

خدمة الوقت 25 دقيقة تقدم 2 المطبخ التايلاندية التعقيد: مورتن نيلسن هو رئيس الطهاة في مجموعة مطعم Benjarong مورتن نيلسن من الدنمارك. يعمل حاليًا في مجموعة مطاعم Benjarong Thai في سلسلة فنادق Dusit International في تايلاند. متخصص في المطبخ التايلاندي الحديث ، والذي يقوم على مزيج من التقنيات الجديدة مع التقنيات التقليدية.